En tant qu'expert dans le monde du fromage, j'ai eu le plaisir de déguster et d'associer différents types de fromages. Un type qui me distingue toujours est le fromage de montagne. Ce type de fromage est fabriqué dans les hautes altitudes des montagnes, ce qui lui confère une saveur unique et riche. Mais ce qui rend le fromage de montagne vraiment spécial, c'est sa polyvalence lorsqu'il s'agit d'accords.
Les bases du fromage de montagne
Avant de nous plonger dans les délicieux accords, commençons par comprendre ce qu'est le fromage de montagne.Ce type de fromage est généralement fabriqué à partir de lait de vache et est produit dans les régions montagneuses d'Europe, telles que la Suisse, la France et l'Autriche. Les vaches paissent dans les pâturages alpins, ce qui confère au fromage sa saveur particulière. Le fromage de montagne est connu pour sa texture dure et son goût de noisette. Il peut varier de léger à fort, selon la durée de son vieillissement. Plus il vieillit, plus la saveur devient forte.
Ce type de fromage est également riche en protéines et en calcium, ce qui en fait un ajout nutritif à tout repas.
Les accords parfaits
Maintenant que nous comprenons mieux le fromage de montagne, explorons quelques accords courants qui rehausseront sa saveur et feront voyager vos papilles gustatives.1.Fruits et noix
Les fruits et les noix se marient parfaitement avec le fromage de montagne. La douceur des fruits tels que les pommes, les poires et les raisins complète le goût de noisette du fromage. Vous pouvez également ajouter du croquant en l'associant à des noix, des amandes ou des noisettes. Cette combinaison crée un équilibre parfait entre saveurs et textures.2.Charcuterie Les
planches à charcuterie sont de plus en plus populaires, et ce n'est pas pour rien.La combinaison de charcuterie, de fromages et d'accompagnements crée une pâte à tartiner délicieuse et visuellement attrayante. Le fromage de montagne se marie bien avec les charcuteries telles que le prosciutto, le salami et le chorizo. La salinité des viandes vient contrebalancer la richesse du fromage.
3.
Aucune liste d'accords de fromages n'est complète sans mentionner le vin. Le fromage de montagne se marie bien avec une variété de vins, mais certains se démarquent comme le pinot noir, le chardonnay et le sauvignon blanc.Les tanins du vin rouge soulignent la richesse du fromage, tandis que l'acidité du vin blanc complète sa saveur de noisette.
4.Pain et craquelins
Le pain et les craquelins sont un aliment de base lorsqu'il s'agit d'accompagner des fromages. Pour le fromage de montagne, optez pour du pain croustillant ou des craquelins aux graines ou aux noix. La texture du pain ou des craquelins ajoute une autre couche de croquant au fromage déjà ferme. Vous pouvez également expérimenter différents types de pain, comme le levain ou le seigle, pour voir lequel vous préférez.5.Miel et confitures
Si vous aimez les sucreries, vous adorerez associer du fromage de montagne au miel ou à des confitures.La douceur du miel ou des confitures complète le goût de noisette du fromage et ajoute une touche de douceur à chaque bouchée. Vous pouvez également essayer différents types de miel ou de confitures, comme la confiture de figues ou le miel de fleur d'oranger, pour voir lequel vous préférez. Bien que
les appariements
ci-dessus aient fait leurs preuves, certains couples non conventionnels méritent d'être mentionnés. Ce n'est peut-être pas la tasse de thé de tout le monde, mais cela vaut vraiment le détour.1.Chocolat
Oui, vous avez bien lu. Le chocolat et le fromage de montagne forment un accord surprenant mais délicieux.L'amertume du chocolat noir complète le goût de noisette du fromage, créant une combinaison unique et gourmande. Vous pouvez également essayer de l'associer à un chocolat infusé aux fruits pour une touche de saveur supplémentaire.
2.
Bien que le vin soit la boisson préférée pour accompagner les fromages, la bière peut également être une excellente option. La gazéification de la bière aide à nettoyer le palais entre les bouchées, donnant à chaque bouchée de fromage un goût aussi délicieux que la première. Optez pour une bière blonde ou une bière blonde pour accompagner un fromage de montagne.3.Cornichons
Cela peut sembler étrange, mais les cornichons et le fromage de montagne se marient bien ensemble.Le goût acidulé des cornichons met en valeur la richesse du fromage, créant un équilibre parfait des saveurs. Vous pouvez également essayer des légumes marinés tels que des oignons ou des poivrons pour apporter une touche originale à cet accord original.
