Fabriqué en Ariège et affiné durant 16 semaines minimum, selon la méthode ancestrale (brossage à l'eau salée tous les 2 jours) dans les caves de Bethmale (Ariège). La Cosso brebis a un goût plus rustique et fruité, fondant en bouche... Ce fromage de brebis est enrobé d'une croûte naturelle pâle orangée, sa pâte est fine et souple.

Fromage de 4,5 kg à 5 kg environ, conditionné en cartons de 2 pièces.
Fromage de 0,7 kg à 0,8 kg environ, conditionné en cartons de 12 pièces.
Matière grasse : 32%