Situé au fin fond des montagnes Pyrénéennes Ariégeoises, issu de la vallée portant le même nom, ce fromage de vache au lait entier est enrobé d'une croute naturelle de couleur orangée pâle.

Sa pâte présente de nombreuses cavités, elle est souple et onctueuse et son affinage dure 8 semaines minimum.

Fromage de 4 kg environ, conditionné en cartons de 2 pièces.
Matière grasse : 28%